Hoy tenemos un postre fácil, rico, que se hace en unos minutos y queda increíble: copa lemon pie, y encima sin azúcar!

Si! leyeron bien! este postre entra en la maravillosa sección sin azúcar! Con un montón de recetas ideales por si no pueden comer con azúcar o si quieren reducir el consumo.

Este postre fácil además se hace en tan poco tiempo que te morís!

Históricamente las cremas como ésta que vamos a usar en la copa lemon pie, se hacian en una olla a fuego bien bajo y sin parar de revolver. Si, un embole. Ahora con unos minutos bien usado en el microondas, somos Gardel!

Lo ideal de este postre es que podés tener la crema de limón lista, y armarlo justo antes de servirlo!

En un breve rato tenés un postre fácil, sin horno, sin azúcar y muy muy delicioso!

Ingredientes

para 4 copas

1/2 taza de manteca

3 cucharadas de edulcorante líquido

1/2 taza de jugo de limón fresco

1/4 taza de ralladura de limón

6 yemas de huevo

Falsa crema:

2 cdas de queso crema light

unas gotitas de edulcorante líquido

agua

1. Lo primero que vas a hacer es derretir la manteca. La pones en un bol apto para microondas y lo llevas a potencia media un minuto. Depende mucho del microondas, así que vas chequeando que no se caliente demasiado.
2. Ahora agregas la ralladura de limón. Recorda lavar bien el limón antes de usarlo, y rallar hasta que aparezca la corteza blanca, si llegaron a la pulpa, se pasaron! Esto le va a dar una textura divina a nuestras copas lemon pie!
3. Sumas el jugo fresco de limón, lo tamizas antes así no le cae la pulpa ni las semillas! Pueden usar jugo comprado, pero queda mejor con el jugo recién exprimido. Agregas el endulzante.
4. Vas a incorporar las yemas ahora, pones primero 3, batis un poco y agregas las otras 3. Con un tenedor alcanza, no es necesario usar una batidora eléctrica. Recorda que la textura del lemon pie es más bien cremosa y no aireada.
5. Cuando esté todo bien bien integrado, lo llevas 1 minuto al microondas a potencia máxima. Si ya saben que su microondas es fuerte, entonces prueben con 30 segundos y de última vuelven a sumar unos 30 segundos. Cuando lo retiren no se asuste! puede parecer que se cortó pero sólo tenemos que tomar nuestro tenedor y volver a batir con fuerza hasta que la crema quede bien lisa.
6. Para decorar nuestras copas lemon pie, vamos a preparar una falsa crema. Colocamos en un bol el queso crema, agregamos unas gotitas de endulzante y un chorritin de agua. Batimos bien bien bien y listo!
7. Ahora sólo nos queda armar nuestra copa lemon pie: en la base vamos a poner unas galletitas sin azúcar o endulzadas con edulcorante, para ésto las vamos a triturar con la mano y las colocamos en la base de las copas que vayamos a usar. Repartimos encima el relleno de lemon pie, y cubrimos con la falsa crema. Listo!