INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 3 remolachas medianas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro pequeño
• 1 cucharadita de aceite de coco
• 500 ml de caldo vegetal
• una pizca de sal marina
• 1 rebanada de pan o tostada sin gluten
•  1 cucharada de semillas de chía , 1 de semillas de girasol, 1 de semillas de calabaza.

PREPARACIÓN

1. Limpia la remolacha, hervirla 20 min en una olla, a fuego lento.
2. Limpia el resto de vegetales y pica la cebolla, pela y machaca el ajo, y corta la zanahoria a cubitos.
3. Saltea los vegetales con el aceite de coco 10 min a fuego bajo.
4. Pela la remolacha, pícala en cubitos y bate con el resto de vegetales y el caldo vegetal hasta que quede una crema bien cremosa.
5. Sazona y sirve en un bol decorado con las semillas y una rebanada de pan tostado sin gluten…